Sopa de Aguacate

 

 

Sopa de Aguacate
Serves 4
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Ingredients
  1. 4 (6 pulgadas) tortillas de maíz, en juilana
  2. 1 1/2 cucharadas de aceite de olive
  3. 1 cebolla blanca, en rodajas finas
  4. 8 dientes de ajo, en rodajas finas
  5. 4 chiles jalapeños frescos, en rodajas
  6. 8 oz sin piel, sin hueso mitades de pechuga de pollo - cortado en tiras delgadas
  7. 1 cuarto de caldo de pollo
  8. 1/4 taza de jugo de limón fresco
  9. 1 tomate sin semillas y cortado en cubitos
  10. Sal y pimiento al gusto
  11. 1 aguacate - pelados, sin semillas y picado
  12. 1/4 taza de cilantro fresco picado
Instructions
  1. Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
  2. Disponga la tiras de tortilla en una bandeja para hornear y llevar al horno precalentado hasta que estén ligeramente dorados, de 3 a 5 minutos.
  3. En una cacerola grande a fuego medio, cocine la cebolla, el ajo y jalapeños en aceite de olive hasta que estén ligeramente dorados, de 4 a 5 minutos. Añada el pollo, el caldo de pollo, jugo de lemon, el tomate, la sal y la pimiento. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté cocido, de 3 a 5 minutos. Añada el aguacate y el cilantro y caliente. Ajuste los condimentos.
  4. Sirva la sopa en cuencos y espolvorear con tiras de tortilla para server.
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